Bologna
Emilia-Romagna
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Ser o corazón gastronómico de Italia (Parmigiano Reggiano, Prosciutto di Parma, Aceto Balsamico), a cuna de supercoches como Ferrari e Lamborghini (Motor Valley), os mosaicos bizantinos de Rávena e a cidade universitaria de Bolonia com seus pórticos.
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Emilia-Romaña é o alma opulenta e sabrosa de Italia, uma região bendecida com uma das melhores cocinas do mundo e uma pasión pela mecánica de alta velocidade. Conocida como a 'Food Valley' de Italia, de aquí proceden productos icónicos que definen a gastronomia italiana. Mas também é a 'Motor Valley', o hogar de leyendas do automovilismo como Ferrari, Lamborghini e Ducati. Seu capital, Bolonia, é uma cidade vibrante e culta, apodada 'A Dotta, a Grassa, a Rossa' (a Docta, a Gorda, a Roja), sede da universidade mais antiga de Occidente. A região se extiende desde os Apeninos até o delta do Po, ofreciendo um mosaico de cidades de arte renacentista como Ferrara, tesoros de mosaicos bizantinos en Rávena, e uma alegre Riviera Adriática en Rímini. Viajar por Emilia-Romaña é um festín para o intelecto e o paladar, um viaje a través do sabor, a velocidade e a cultura.
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Emilia-Romaña celebra seu doble alma, a gastronómica e a dos motores, com eventos de talla mundial, festivais de ópera e festas que transforman a costa en uma celebração masiva.
Outubro.
Um festival de ópera de prestigio internacional dedicado íntegramente às obras do compositor Giuseppe Verdi, nacido na região.
Primer fin de semana de julho.
O 'Fin de Ano do Verão'. Mais de 100 km da Riviera Romañola se tiñen de rosa com conciertos, festas, espectáculos e fuegos artificiales. Uma celebração masiva e colorida.
Maio.
Um festival ao aire libre que celebra a herencia automovilística da região. As calles e plazas de Modena se llenan de exposições de carros, desfiles e eventos temáticos.
Junho.
Um 'circo-mercado' de sabores e oficios creado pelo famoso chef Massimo Bottura, que reúne a grandes chefs, artesanos e productores en um evento gastronómico de alto nivel.
Novembro.
O salón do vino e do producto típico de Emilia-Romaña, um gran evento para degustar e descobrir as excelencias enogastronómicas da região.
Considerada por muchos como a capital culinaria de Italia, a cocina de Emilia-Romaña é rica, generosa e venerada. É a cuna da pasta fresca ao huevo, de embutidos mundialmente famosos e de quesos inimitables. A 'sfoglina' (a mujer que estira a pasta a mano) é uma figura casi sagrada.
A auténtica 'salsa boloñesa'. Um guiso de carne cocinado a fuego lento durante horas. En Bolonia, nunca se sirve com espaguetis, sino com tagliatelle fresco ao huevo.
Capas de pasta verde (com espinacas), alternadas com ragù, bechamel e abundante Parmigiano Reggiano.
Pequeños anillos de pasta rellenos de carne (cerdo, prosciutto, mortadela) e Parmigiano, servidos tradicionalmente en um caldo de capón caliente.
O famoso jamón curado, dulce e delicado, protegido por seu denominação de origen.
O 'Rey dos Quesos'. Um queso de leche cruda, curado durante um mínimo de 12 meses (a menudo 24 ou 36), com um sabor e uma textura inconfundibles.
O verdadero vinagre balsámico. Um elixir espeso, oscuro e agridulce, envejecido durante ao menos 12 anos en barriles de madera. No confundir com o vinagre balsámico comercial.
Um pan plano e fino, cocido à plancha. É o 'street food' por excelencia da Romagna, relleno de embutidos, queso (como o Squacquerone) e rúcula.
O vino mais emblemático da região. Um vino tinto (ou rosado) espumoso, seco ou amable, que marida à perfecção com a cocina local. Ha vivido um renacimiento da calidade nos últimos anos.
O primer vino blanco de Italia en recibir a prestigiosa denominação DOCG. Puede ser seco, dulce ou passito (de uvas pasificadas).
Um licor digestivo oscuro e aromático, elaborado tradicionalmente a finales de junho infusionando nueces verdes en alcohol.
Um sobremesa similar a um trifle, com capas de bizcocho ou crema pastelera empapadas no licor rojo Alchermes. Seu nombre, 'sopa inglesa', é um misterio.
Um pastel denso e sem harina originario de Vignola, com um sabor intenso a chocolate negro, café e cacahuetes. Seu receta é secreta.
Um bizcocho especiado, denso e oscuro, com forma de cúpula, lleno de fruta confitada, frutos secos e cubierto de chocolate. Típico de Navidade.
Um pastel de chocolate bajo e tierno, com um corazón húmedo e uma corteza fina e crujiente, típico de Ferrara.
Um ejemplo excepcional de planificação urbana renacentista que se integra com o paisaje natural do delta.
Ocho edificios que atesoran o conjunto de mosaicos de este período mais rico e importante do mundo.
Uma obra maestra do románico temprano que ejerció uma gran influencia no arte da época.
Um elemento arquitectónico e social que define a cidade, um sistema de pasajes cubiertos de casi 62 km de longitud total.
A primavera (abril-maio) e o outono (setembro-outubro) são ideales para explorar as cidades e a 'Food Valley', com temperaturas agradables e numerosos festivais gastronómicos. O verão (junho-agosto) é a temporada alta para a Riviera Romañola, mas puede ser muito caluroso e húmedo nas cidades do interior. O inverno é mais tranquilo e económico, mas puede haber niebla na llanura do Po.
Todas as cidades principais tienen Zonas de Tráfico Limitado (ZTL) en seus centros históricos, por lo que é melhor aparcar fuera e caminhar ou usar o transporte público. Para visitar os museus de Motor Valley (especialmente Ferrari) ou para hacer tours de fábrica, é muito recomendable reservar com antelação. Si quieres cenar en restaurantes de fama mundial como a Osteria Francescana de Modena, necesitarás reservar com muchos meses de antelação. A Riviera en julho e agosto puede estar extremadamente concurrida.
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